新闻中心

做腊肉掌握这个技巧,香而不腻

食不厌精,脍不厌细”。各位好!,热烈欢迎关心萌蒂特色美食说。大家每日为大伙儿共享关于美食的专业知识,怎样购买食物、制做精美特色美食,给你的日常生活因特色美食而活色天香、丰富多彩。
引语:腊肉炒饭美味是否,腊肉做法很重要,把握这一方法,香而不腻
腊肉炒饭是一道由咸肉和白米饭等为关键食物炮制的一道特色美食,跟平常大家吃的蛋炒饭做法类似,可是加了咸肉的蛋炒饭,吃起來筋道可口,香而不腻。
秋季,气温逐渐清凉,食欲暴增,咸肉变成饭桌上必不可少的正餐之一,尤其是在四川一带,她们每家每户必须腌制腊肉,第一次吃的咸肉便是四川的盆友给从家乡带回家的,我觉得比炭火烤肉美味,口味香可是不油腻,有一股特别的味道。做腊肉炒饭,要是把握了方法,关键是咸肉的做法,这家常小菜就成功了。
腊肉炒饭

即然咸肉那么关键,接下去大家最先要共享一下纯正腊肉的做法,喜欢吃咸肉的能够个人收藏一下。
第一,做咸肉的情况下,用的生猪肉很重要,便是带皮五花肉,最好新鮮的,去销售市场上现做就可以。腌制腊肉最关键的调味品便是和生抽,其他大部分没了,生抽提议选大成桶的,花不完,能够在家里烧菜再次用。
第二,做咸肉的情况下,生猪肉要多清理几次,清理完后之后,加一点米酒,这一能够除腥,拿手擦抹生抽的情况下,一定要擦抹匀称,每一个地区必须抹上,生抽里边有食用盐的成份,因此 食用盐能够略微少一点,擦抹完一次,等十多分钟便会吹干,再抹第二次第三次等,直至色调变深已经。在四川,很多人都自身酿造生抽擦抹咸肉,也非常好,便是必须2-三天的時间,假如平常有时间,能够那样做,口味自然很好。
提醒:一般做咸肉,全是冬季来做,可是假如平常爱吃,冬季的情况下能够多做一些,吹干了之后,装在真空包装袋中,随时随地都能够拿出来吃。
下边说一下咸肉炒饭的做法:
食物:白米饭、咸肉、生鸡蛋、青豌豆、胡萝卜丁、葱段、食用油、白砂糖等
第一,锅中加热,放进食用油,低火开枪,将煮熟的咸肉滚刀块,放到锅中煸炒至出清香味,炒好之后先盛出去。然后再炒蛋,炒蛋有方法,要多放些油,生鸡蛋会很鲜艳,并且生鸡蛋必须在锅中炒的情况下就打碎。
第二,大家其他的食物,像胡萝卜丁,提议先绰水2分钟,然后跟白米饭葱段等一起炒过,无需盖盖子,最终添加生鸡蛋和咸肉煸炒至熟,煸炒的情况下要煸炒匀称,最终起锅以前添加食用盐白砂糖和白胡椒粉等调料儿,不喜欢吃的能够没放白胡椒粉。
搞好的腊肉炒饭,能够跟蔬菜水果或是新鲜水果配搭在一起吃,蛋白丰富多彩、发热量适度,并且还带有其他营养元素,营养丰富,合适任何人吃。
此外,在做腊肉炒饭和腌制腊肉的情况下,有几个方面方法:第一,是白米饭,提议略微硬一些,那样不容易糊底,白米饭炒出去全是一粒一粒的,尤其好看,晶莹透亮。减肥的群体能够加粗粮米。
第二,腌制腊肉的情况下,如果是这一时节,6-7天大部分就可以了,平常冬季腌渍得话,最少要十几天之上,大伙儿看中时节,别耽搁了時间。
第三,咸肉腌渍好啦之后,大家并不是一次吃了的,并且咸肉都有点硬,全是吹干做成,表层会出现许多 的盐渍,在吃以前,要在沸水中有泡浸或是煮一段时间,才不容易那麼咸。因此 在炒的情况下,就无需再放那么多食用盐了,要不然会很咸。

Copyright ©重庆川公川婆餐饮管理有限公司 版权所有 渝ICP备12006670号