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教你如何做正宗的腊肉,很简单

前一段时间,急事回老家了一趟,和以往一样,每家每户都会提前准备新年的腌酸菜——韩国泡菜、糖蒜、醋蒜、酸豇豆等,大家都忙的乐不可支。我奶奶和妈妈一起在提前准备过年必备的咸肉,我们家每一年都是会提前准备许多 ,由于姥姥做的很纯正,每一年都是会取得市集上来卖,并且压根担心销售量,每一次一两天便会卖完。
2分钟学好做纯正咸肉,留意这6点,咸肉全透明薄如纸,放一年也不坏
我吃了20很多年咸肉了,2020年恰好有时间就跟随姥姥一起学习做咸肉。实际上咸肉做着非常简单,可是有很多关键点必须留意,要不然做出去的咸肉不但不香,并且还会继续发出臭味。干了后半辈子咸肉的姥姥与我共享了许多 制做咸肉的“干货知识”,今天我分类整理共享给大伙儿,2分钟轻轻松松学好,大伙儿要是跟随做,确保一次取得成功零不成功,切出的咸肉全透明薄如纸,放上一年都不容易坏!

纯正的【咸肉】作法:
1、食用盐先放锅里炒一下,生猪肉先用高度酒擦抹匀称,再用食用盐擦抹匀称。每一斤五花肉,提前准备40g食用盐,自然食用盐是花不完的,目地是为了更好地将生猪肉彻底擦抹匀称。

2、提前准备一个没有水隔膜真空泵的小盆,五花肉放进在其中,将剩余的食用盐撒在肉的表层,密封性腌渍刚开始密封性腌渍,每24小时翻一次面,最下边的肉取得最上边,最上边的肉取得最下边,一直腌渍7天。

3、腌渍好的生猪肉用冷水洗去表层的盐份,挂在阴凉处吹干15-20天,生猪肉外皮干躁变黑后,放进自然通风阴凉的地方存储就可以。

那样做出去的咸肉十分的纯正,储放一年都不容易坏,随吃随取,十分的便捷。如今更是做咸肉的情况下,大伙儿跟随做吧,确保一次取得成功零不成功。下边详细介绍必须留意的3个关键点,切出的咸肉全透明薄如纸,放一年也不坏。
【必须留意的关键点】:
1、刚买回去的五花肉,要用高度酒清理,不能用冷水,粘了凉水的生猪肉,非常容易滋长病菌,做出去的咸肉不但不香,并且还非常容易发出臭味。而用高度酒不但可以杀掉病菌,还能使咸肉更为醇香;

2、腌渍的情况下大伙儿能够要用一些盐腌渍,那样能够确保生猪肉全层面被食用盐包囊,合理避免 病菌滋长,腌渍好以后,用冷水洗去盐份就可以;

3、腌渍好的生猪肉挂起來晾干时,用筷子将猪肉皮捋顺,那样做出去的咸肉会更为的好看。

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