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大雪就适合做腊肉

有一句老话说的好,小雪腌酸菜,大雪腌猪肉,过两天便是大雪了,跟随俗话吃,肯定吃不上亏上不上当,自然如今大家都喜爱节省事,今日我们就自做香肠和咸肉,用既省时又美味的简易方式,这肯定是销售市场上很难买到的味儿,依照我们的方式来,就算是初学者也不会不成功,接下去大家看一下具体方法。

一、自做蒜香香肠
猪肠衣和灌肠器必须自主选购,在网上很便捷都能购到,我们要是保证清洁灌肠美味就可以了。
小雪腌酸菜大雪腌猪肉!自做香肠咸肉原先那么简易
1.做香肠用胖瘦占比3:7的生猪肉最好是,大家提前准备了4斤生猪肉。
把生猪肉先切割成匀称片状,再剁碎肉粒,灌腊肠提议手工制作切肉,不必剁碎肉沫,有凹凸感口味更强。
提前准备蒜头一把,放到蒜臼中碾碎蒜末,充足获取蒜的香气把蒜末倒进饺子馅中,再撒进食用盐20克,一能进味,二能避免 香肠霉变。
添加白砂糖50克、白胡椒粉20克、米酒30克除腥、葡萄酒半罐、酱油10克色调。
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拌和至饺子馅把调酱所有消化吸收后放进适当的玉米淀粉,再添加辣酱30克,再次拌和至饺子馅起筋,腌渍一个钟头。
2.将选购来的猪肠衣用冷水泡浸3分钟,泡浸之后把猪肠衣多清理几回,除去腥味儿。
随后把清理整洁的猪肠衣放到盘里捋顺,这时候的猪肠衣细细就一点,待会儿大家把它注满就洗心革面了。
小雪腌酸菜大雪腌猪肉!自做香肠咸肉原先那么简易
3.食物准备好之后刚开始清洁灌肠
把腌好的饺子馅,装到灌肠器中盖上外盖,把清洗的猪肠衣套在灌香肠的模貝上边,系紧猪肠衣的张口,把饺子馅推动猪肠衣里边。
小雪腌酸菜大雪腌猪肉!自做香肠咸肉原先那么简易
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细心的把饺子馅送入猪肠衣中,香肠熏好以后把香肠绑成小段,用木签把猪肠衣戳破,排出来里边的气体,避免 香肠长霉霉变。
随后把香肠挂上去荫凉自然通风的地区,晾制12小时,晾晒水汽预留。
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4.12个钟头之后用电烤箱将香肠拷贝到松脆。
小烤箱一下,放进晾晒水汽的香肠,烤四十分钟,把猪肠衣烤至松脆取下,切成片就可以服用。
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冬天溫度较为低,熏好的香肠放到阴凉的地方晾晒就可以。可是春天溫度慢慢上升,香肠晾晒水汽以后,必须煮开或是煮熟、放凉,用保鲜袋密封性,放进电冰箱中冷冻,避免 香肠发霉。
用电烤箱輔助省掉了很多的時间,自做香肠是否非常简单?
二、自制腊肉
自制腊肉就更简易了,自然我们前边也说过去了,但是双喜临门,接下去再聊一下简易的自制腊肉。
小雪腌酸菜大雪腌猪肉!自做香肠咸肉原先那么简易
无需烟熏火烧,简易晾一下,就能作出咸香有嚼劲的咸肉。
1.提前准备适当五花肉,不必太厚,要不然盐不易渗入进来。
提前准备一包食用盐和适当麻椒,放进锅中不断的煸炒,炒热食用盐,炒成麻椒香气之后倒出香辣,匀称的擦抹在五花肉的的身上。
香辣多一点得话能具有除腥防腐蚀的功效。
不断搓揉之后将五花肉置放一个星期,一个星期之后会进行析出许多 食盐水,再把五花肉翻一下边,让五花肉充足消化吸收食盐水。
再次腌渍一个星期之后,用绳索透过五花肉,挂在荫凉自然通风的地区,让五花肉当然吹干就可以。
自做了香肠和咸肉,过年时饭桌上就会有大量的家常菜能够随意配搭了!讨厌咸了的盆友,還是要留意提早泡浸,清煮除去不必要咸味后再服用。

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