新闻中心

大雪,非常适合在家做腊肉饭

大雪正合适。不容错过腊肉的好节令,在家里自做广式腊肉,简易便捷
后天性便是二十四节气之中的大雪了,在大雪这一天许多 别人都是会有风俗习惯刚开始腌制腊肉,好在这里一个冬季美美哒的享有腊肉。实际上咸肉的制做非常简单,又由于现在气温低,天气干燥,因此 正适合做咸肉,今日大家就一起来看一下广式腊肉究竟是怎么做的。
买回去的肉切割成稍薄一点的肉块,随后用纯粮酒腌渍除腥,添加酱油,美味鲜酱油和盐充足泡浸进味以后,挂在太阳光下边吹干烤制,那样一道简易的广式腊肉就搞好了,是否尤其便捷简易,简易,一起来看一下究竟是怎么做的吧。

【菜肴名字】:广式腊肉
【所需食物】:猪上肉7000g,盐350g,纯粮酒400g,白砂糖350g,美味鲜酱油400g,酱油80g
【烹制流程】:
1、买猪肉的情况下后能够让顾客帮你将肉切发展条,别忘记正中间穿绳索的洞。拿回家先泡浸3钟头,充足泡浸流血水,随后再清理整洁控干水份。
2、晾晒的肉里边添加高度酒除腥除菌增加质保。
3、然后在肉里边添加白砂糖,白砂糖的量依据自身的口感自身决策。
4、戴上一次性手套,随后把全部调味品都跟肉抓匀,让肉上边的调味品薄厚匀称。
5、随后也要提前准备一些其他的调味品,好像美味鲜酱油,酱油和盐。
6、随后把准备好全部调味品都匀称的擦抹在肉上边。
7、锅中的肉沾有调味品以后盖上保鲜袋,要放到电冰箱里边腌渍一到二天,让肉开展充足的进味。
8、期内要时常的滚动一下腌制料之中的肉,那样腌渍好的肉进味才会匀称。
9、随后把腌渍好的肉穿上绳索以后挂起來晾干上。一定如果光照充足,干躁自然通风的地区,那样肉才不容易霉变烂掉。直到肉变干,进行析出植物油脂,那样就可以了。
【烹制汇总】:
1、肉的挑选依据自身的口感来挑选,瘦一点,肥一点对最终的口味沒有很大的危害。
2、碗中添加纯粮酒而不是添加米酒,并且米酒不可以替代纯粮酒。添加纯粮酒不但在现在可以除腥,并且后边还能够作为除菌,增加保存期。
3、切得生猪肉不必之后,要不然不但是不易进味,并且在最终晒的情况下还不易晾晒,造成 肉造成臭味。
4、香醇和清甜味便是广式腊肉的较大 口味。

Copyright ©重庆川公川婆餐饮管理有限公司 版权所有 渝ICP备12006670号