五花肉

五花肉又称“三线肉”、“夹心肉”，位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦相间，层次分明，色泽粉红，故称“五花肉”，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。五花肉做成的腊肉有肥有瘦，香嫩多汁，肉香味浓，不仅可以炒菜吃，还可以做焖饭，让腊肉的汤汁跟米饭完美结合，咸鲜满溢，唇齿留香。另外，五花肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血，补肾养血，滋阴润燥，具有养胃健胃、提高免疫力、开胃消食的功效。